FORMAÇÃO

Gestão de alergénios nas empresas do setor alimentar 

CARGA HORÁRIA  6 Horas

Objetivos - Identificar os ingredientes potencialmente alergénicos
- Conhecer a legislação aplicável aos alergénios.
- Compreender a gestão das contaminações cruzadas
- Criar, implementar e gerir procedimentos de gestão de alergénios


Plano Curricular - Módulo / UFCD

Gestão dos alergénios nas empresas do setor alimentar - 6 Horas

Conteúdo Programático

Noções gerais sobre Alergias e Intolerâncias alimentares

Definições e tipo de reações e sintomas.

Requisitos legais relacionados com alergénios e intolerâncias alimentares

Regulamento (EU) nº1169/2011

Processos de produção, rastreabilidade e ferramentas para a gestão do risco de alergénios

Implementação de procedimentos baseados no sistema HACCP

Boas práticas de produção

Casos práticos



AÇÕES PLANEADAS

Inscrições abertas