CARGA HORÁRIA 6 Horas
Objetivos - Identificar os ingredientes potencialmente alergénicos
- Conhecer a legislação aplicável aos alergénios.
- Compreender a gestão das contaminações cruzadas
- Criar, implementar e gerir procedimentos de gestão de alergénios
Gestão dos alergénios nas empresas do setor alimentar - 6 Horas
Noções gerais sobre Alergias e Intolerâncias alimentares
Definições e tipo de reações e sintomas.
Requisitos legais relacionados com alergénios e intolerâncias alimentares
Regulamento (EU) nº1169/2011
Processos de produção, rastreabilidade e ferramentas para a gestão do risco de alergénios
Implementação de procedimentos baseados no sistema HACCP
Boas práticas de produção
Casos práticos
Inscrições abertas