CARGA HORÁRIA 25 Horas
Objetivos - Aplicar os princípios da dieta vegetariana de forma a garantir a execução autónoma de menus vegetarianos;
- Identificar as noções de nutrição e dietética;
- Reconhecer os princípios da dieta vegetariana e seus alimentos chave;
- Preparar e confecionar sopas e entradas, aperitivos, tartes, empadas e pizzas, massas, cereais e leguminosas, caçarolas e gratinados, saladas e legumes como acompanhamentos, salteados, molhos e condimentos, sobremesas e bolos;
- Empratar e decorar;
- Acondicionar e conservar;
- Cumprir as normas de higiene e segurança.
Cozinha Vegetariana - 25 Horas
I – Introdução (1h):
- História do vegetarianismo;
- Tipos de vegetarianismo.
II – Necessidades nutricionais dos vegetarianos (1h)
III – Produtos básicos para uma cozinha vegetariana (1h)
IV – Preparação, confeção, acondicionamento, empratamento e decoração de (22h):
- Aperitivos, tartes, empadas e pizzas;
- Sopas;
- Entradas;
- Saladas;
- Molhos;
- Pratos principais;
- Guarnições;
- Sobremesas;
- Receitas básicas.
Idade
Entre 18 e 66Habilitação Literária Mínima
1º CicloOutras Condições de Acesso
Formação prévia em Higiene e Segurança Alimentar na Restauração