Plano Curricular - Módulo / UFCD

Defesa e fraude no contexto da proteção de alimentos - 15 Horas

Conteúdo Programático

Proteção dos alimentos e integridade da cadeia alimentar
Conceito de defesa dos alimentos e fraude alimentar
Planos de defesa dos alimentos – TACCP – Threat Assessment Critical Control Points (Avaliação de Ameaças e Pontos Críticos de Controlo)
Planos de fraude alimentar – VACCP – Vulnerability Assessment and Critical Control Point (Avaliação de Vulnerabilidades e Pontos Críticos de Controlo)
Integração de defesa dos alimentos e fraude alimentar nos referenciais de segurança alimentar

Condições de Acesso

Idade

Entre 18 e 66

Habilitação Literária Mínima

3º Ciclo