FORMAÇÃO

PESQUISA DE CURSOS

AP - Aprendizagem

EFA – Educação e formação de adultos

CET – Especialização Tecnológica

UFCD – Formação Modular Certificada

VA – Vida Ativa

PTT – Português para Todos

Confeção de massas folhadas 

CARGA HORÁRIA 

Horário A definir

Valor 100 €

Área de Formação 

Objetivos Identificar as diferentes massas folhadas.
Preparar diversos tipos de massas folhadas.
Confecionar diversos tipos massas folhadas e respetivas aplicações.
Cumprir as normas de higiene e segurança.

Destinatários Adultos com idade igual ou superior a 18 anos, empregados ou desempregados que queiram melhorar as suas competências em domínios de âmbito geral ou específico de uma profissão.

Nota: o curso pretendido poderá não estar disponível no local selecionado. Em caso de dúvida, contacte-nos diretamente utilizando o Formulário de Contacto.

Plano Curricular - Módulo / UFCD

Confeção de massas folhadas - 50 Horas

Conteúdo Programático

Massas folhadas
- Folhado francês
- Folhado à espátula
- Folhado italiano
- Folhado espanhol
- Folhado dinamarquês
- Folhado misto direto
- Folhado inverso

Tecnologia de matérias-primas
- Composições
- Utilizações

Receitas e fichas técnicas

Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens

Técnicas de preparação e confeção de massas folhadas e respetivas aplicações
- Manuseamento e preparação de utensílios e material
- Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas

Processo de fabrico de massas folhadas e respetivas aplicações
- Preparação
- Cozedura
- Decoração

Controlo de qualidade do processo de fabrico
- Preparação
- Confeção
- Produtos finais

Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados

Normas de higiene e segurança

AÇÕES PLANEADAS

Inscrições abertas