FORMAÇÃO

PESQUISA DE CURSOS

AP - Aprendizagem

EFA – Educação e formação de adultos

CET – Especialização Tecnológica

UFCD – Formação Modular Certificada

VA – Vida Ativa

PTT – Português para Todos

Cozinha tradicional portuguesa 

CARGA HORÁRIA  50 Horas

Horário A definir

Valor 120 €

Área de Formação Hotelaria e restauração

Objetivos Preparar iguarias de cozinha tradicional portuguesa.
Confecionar iguarias da cozinha tradicional portuguesa e respetivas guarnições.
Empratar e decorar iguarias da cozinha tradicional portuguesa.
Acondicionar e conservar iguarias da cozinha tradicional portuguesa.
Cumprir as normas de higiene e segurança.

Nota: o curso pretendido poderá não estar disponível no local selecionado. Em caso de dúvida, contacte-nos diretamente utilizando o Formulário de Contacto.

Plano Curricular - Módulo / UFCD

Cozinha tradicional portuguesa - 50 Horas

Conteúdo Programático

Cozinha regional
- Minho
- Trás-os-Montes
- Beiras
- Estremadura
- Alentejo
- Algarve
- Madeira
- Açores

Tecnologia de matérias-primas
- Iguarias regionais
- Utilizações

Receitas e fichas técnicas

Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens

Técnicas de preparação de pratos regionais
- Manuseamento e preparação de utensílios e material
- Seleção, capitação e preparação das matérias-primas e outros ingredientes

Técnicas de confeção de pratos regionais
- Sopas e caldos
- Peixes e Mariscos
- Carnes, caça e aves

Preparação e confeção de guarnições

Controlo de qualidade do processo de fabrico
- Preparação
- Confeção
- Produtos finais

Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados

Empratamento e decoração

Normas de higiene e segurança

AÇÕES PLANEADAS

Datas previstas Local Valor

02/03/2020 a 26/03/2020

Pontinha

120 €

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06/07/2020 a 30/07/2020

Pontinha

120 €

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30/11/2020 a 22/12/2020

Pontinha

120 €

Inscrever