FORMAÇÃO

PESQUISA DE CURSOS

AP - Aprendizagem

EFA – Educação e formação de adultos

CET – Especialização Tecnológica

UFCD – Formação Modular Certificada

VA – Vida Ativa

PTT – Português para Todos

Higiene e segurança alimentar na restauração 

CARGA HORÁRIA  25 Horas

Horário A definir

Valor 40 €

Área de Formação Hotelaria e restauração

Objetivos Identificar procedimentos de prevenção e controlo dos microrganismos na produção e confeção alimentar. Identificar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulação dos alimentos – nomeadamente, na preparação, confeção/processamento, conservação e distribuição. Identificar as normas de conservação no armazenamento dos alimentos. Reconhecer a importância da limpeza e desinfeção dos alimentos, utensílios/equipamentos e instalações, de acordo com as normas higiene e segurança alimentar. Reconhecer a importância da aplicação de procedimentos de um sistema preventivo de segurança alimentar.

Destinatários Adultos com idade igual ou superior a 18 anos, empregados ou desempregados que queiram melhorar as suas competências em domínios de âmbito geral ou específico de uma profissão.

Nota: o curso pretendido poderá não estar disponível no local selecionado. Em caso de dúvida consulte o Plano de Formação Trimestral ou contacte-nos diretamente, utilizando o Formulário de Contacto.

Plano Curricular - Módulo / UFCD

Higiene e segurança alimentar na restauração - 25 Horas

Conteúdo Programático

Noções de microbiologia dos alimentos Microrganismos - definição e ação Influência dos microrganismos nos produtos alimentares Fatores intrínsecos de desenvolvimento Fatores extrínsecos de desenvolvimento Deterioração e conservação dos produtos alimentares Bactérias agentes de toxinfecções alimentares Noções de higiene Procedimentos de manipulação de alimentos Preparação Confeção/processamento Conservação Distribuição Contaminação dos alimentos Conservação e armazenamento de géneros alimentícios Noções de limpeza e desinfeção Introdução à aplicação de procedimentos de um sistema preventivo, que garanta a segurança dos alimentos Regulamentação em vigor Introdução Princípios e conceitos Terminologia Etapas de aplicação do sistema

AÇÕES PLANEADAS

Não existem ações planeadas para este curso